ہارورڈ یونیورسٹی کے پبلک ہیلتھ کے ماہر کی سربراہی میں ایک اہم مطالعہ نے چپس کے باقاعدگی سے استعمال اور ٹائپ 2 ذیابیطس کے بڑھتے ہوئے خطرے کے مابین ایسوسی ایشن کے بارے میں انکشاف کیا ہے۔
سیئڈ محمد موسووی کی طرف سے کی جانے والی اس تحقیق میں ریاستہائے متحدہ میں 205،000 صحت پیشہ ور افراد سے کھانے کے سوالناموں کا تجزیہ کیا گیا ، جس نے 1984 سے 2021 تک تقریبا چار دہائیوں کے دوران جمع کیا۔ سرپرست.
برطانوی میڈیکل جرنل میں شائع ہونے والی اس تحقیق میں اس بات پر روشنی ڈالی گئی ہے کہ جو افراد ہفتے میں تین بار چپس میں شامل ہوتے ہیں ان کو اس بیماری کا 20 ٪ زیادہ خطرہ لاحق ہوتا ہے ، جس میں یہ خطرہ 27 فیصد تک بڑھ جاتا ہے جو ہفتہ وار پانچ بار چپس استعمال کرتے ہیں۔
اس کے برعکس ، اسی فریکوئنسی کے ساتھ سینکا ہوا ، ابلا ہوا یا میشڈ آلو کرنے کے بعد اس خطرے کو صرف 5 ٪ تک بڑھایا گیا ، اس تحقیق میں بتایا گیا۔
محققین نے اس بات پر زور دیا کہ آلو خود براہ راست صحت کا خطرہ نہیں رکھتے ہیں ، بلکہ انہیں چپس بنانے کے لئے بھونکتے ہیں – اکثر چربی ، نمک اور بڑے حصے کے سائز کے ساتھ – ذیابیطس کی تشخیص کے زیادہ امکان سے منسلک ہوتا ہے۔
مطالعے میں بتایا گیا ہے کہ "آلو کا اعلی نشاستے کا مواد ، جس کی وجہ سے ایک اعلی گلیسیمک انڈیکس اور بوجھ ہوتا ہے ، جس میں غذائی اجزاء کے ممکنہ نقصان اور کھانا پکانے کے مختلف طریقوں کے نتیجے میں صحت کے ممکنہ خطرات کے ساتھ مل کر ، صحت کے منفی نتائج میں معاون ثابت ہوسکتا ہے۔”
ان نتائج سے یہ بھی ظاہر ہوا ہے کہ آلووں کو پورے اناج سے تبدیل کرنے سے ذیابیطس کے خطرے کو 8 فیصد تک کم کیا گیا ہے ، جبکہ چپس کو اناج کے ساتھ تبدیل کرنے سے اس میں 19 فیصد کمی واقع ہوئی ہے۔ تاہم ، سفید چاول کے لئے آلو کو تبدیل کرنے سے خطرہ بڑھ جاتا ہے۔
لندن کی کوئین مریم یونیورسٹی میں صحت عامہ کی تغذیہ کے لیکچرر ، ڈاکٹر کاوتھر ہاشم نے کہا: "آلو صحت مند غذا کا حصہ بن سکتے ہیں ، لیکن اس طرح ہم ان کو تیاری کرتے ہیں جس سے فرق پڑتا ہے۔ ابلا ہوا ، بیکڈ ، یا میشڈ آلو قدرتی طور پر چربی میں کم اور فائبر ، وٹامن سی اور پوٹاسیم کا ایک ذریعہ ہے۔
"لیکن جب ہم انہیں چپس یا فرانسیسی فرائز میں گہری بھونتے ہیں ، خاص طور پر بڑے حصوں میں اور اضافی نمک کے ساتھ ، وہ اپنے اعلی چربی ، نمک اور کیلوری کے مواد سے کم صحت مند ہوجاتے ہیں جس سے وزن میں اضافے میں مدد ملتی ہے اور ٹائپ 2 ذیابیطس کے خطرے میں اضافہ ہوتا ہے۔”
عالمی سطح پر ، آلو چاول اور گندم کے بعد تیسری سب سے زیادہ استعمال شدہ کھانے کی فصل ہیں۔ برطانیہ میں ، ذیابیطس کے شکار 5.8 ملین افراد میں سے 10 میں سے نو میں ٹائپ 2 فارم ہے ، جو طرز زندگی اور غذا سے قریب سے جڑا ہوا ہے۔
محققین نے اس بات پر زور دیا کہ ان کی تلاشیں مشاہداتی تھیں اور انہوں نے براہ راست وجہ اور اثر کا کوئی رشتہ ثابت نہیں کیا۔ فوڈ اسٹینڈرڈز ایجنسی اور محکمہ صحت اور معاشرتی نگہداشت نے اس پر کوئی تبصرہ کرنے سے انکار کردیا۔
