Table of Contents
سیاما: ایک بار روایتی اہم مقام ، مچھا پوری دنیا میں سجیلا کیفے میں انتخاب کا جدید مشروب بن گیا ہے – لیکن جاپانی کاشتکاروں کو پاوڈر گرین چائے کی بڑھتی ہوئی عالمی بھوک کے ساتھ تیز رفتار رکھنا مشکل ہو رہا ہے۔
اس پر ایک نظر ڈالیں کہ اس متحرک گرین ڈرنک کے لئے کیا کریز چلا رہا ہے ، جو اب ہفتے کے آخر میں ملحقوں اور صحت سے متعلق اثر و رسوخ کے حامی ہے۔
مچھا کیا ہے؟
مچھا کے لفظ کا مطلب جاپانی زبان میں "گراؤنڈ چائے” ہے اور یہ ایک سبز رنگ کے پاؤڈر کی شکل میں آتا ہے جسے گرم پانی سے بھڑکایا جاتا ہے اور مٹھا لیٹ بنانے کے لئے دودھ میں شامل کیا جاسکتا ہے۔
گرین چائے کو نویں صدی کے اوائل میں جاپان سے چین سے متعارف کرایا گیا تھا ، اور اس کا استعمال پہلے دواؤں کے مقاصد کے لئے کیا گیا تھا۔
مچھا بہت بعد میں ، 16 ویں صدی میں کیوٹو – چائے کی تقریب کا ایک حصہ چائے کے ماسٹر سین نمبر ریکیو نے تیار کیا۔
آج ، بیکنگ میں استعمال ہونے والی "رسمی” سے لے کر "پاک” اقسام تک ، مچھا کوالٹی کے مختلف درجات ہیں۔
یہ کیسے تیار کیا جاتا ہے؟
مچھا "ٹینچا” نامی پتیوں سے بنی ہے ، جو ذائقہ ، رنگ اور غذائی اجزاء کو مرکوز کرنے کے لئے ان کی فصل سے پہلے آخری ہفتوں میں سایہ میں اگائی جاتی ہے۔
ٹوکیو کے شمال مغرب میں ، سیاما میں چائے کے پروڈیوسر مساہیرو اوکوتومی نے وضاحت کرتے ہوئے کہا کہ اس کے لئے "روشنی کو فلٹر کرنے کے لئے کھمبے اور چھت کے ساتھ ایک پیچیدہ ڈھانچے کی تعمیر کی ضرورت ہے۔”
ٹینچا کے پتے ، کلوروفیل اور ایل تھینائن سے مالا مال ، ایک ایسا مرکب ، جو اس کے آرام دہ اثرات کے لئے جانا جاتا ہے ، ہاتھ سے چننے اور اس کے بعد ابلیے ہوئے ، خشک اور دو پتھر کی ملوں کے درمیان زمین کو ایک الٹرا فائن پاؤڈر تیار کرنے کے لئے تیار کیا جاتا ہے۔
مچھا کے صرف 40 گرام (1.4 آونس) پیدا کرنے میں ایک گھنٹہ تک کا وقت لگ سکتا ہے – جس سے پاؤڈر اوسطا دوگنا ہوتا ہے جس سے معیاری سبز چائے کی پتیوں کی وجہ سے پیدا ہوتا ہے۔
اس کے کیا فوائد ہیں؟
بہت سے لوگ اس کے گھاس جیسے ذائقہ کے لئے مچھا پیتے ہیں ، لیکن دوسرے مشروبات کی غذائیت کی خصوصیات کی طرف راغب ہوتے ہیں۔ یہ اینٹی آکسیڈینٹس سے مالا مال ہے ، اور اس کے کیفین کے مواد کی وجہ سے حراستی میں مدد کرسکتا ہے: ایک کپ اوسطا 48 ملیگرام پر مشتمل ہوتا ہے ، جو ایک ڈرپ کافی سے قدرے کم ہے لیکن معیاری طور پر پکی ہوئی سبز چائے سے دوگنا دوگنا ہے۔
ٹوکیو چائے کی دکان جوگیتوڈو کے منیجر شیگیہیتو نشکیڈا نے کہا ، "مچھا کو اکثر آپ کی صحت کے لئے اچھا سمجھا جاتا ہے۔”
انہوں نے کہا ، "لیکن لوگ چائے کے آس پاس جاپانی ثقافت کی طرف بھی راغب ہوتے ہیں: رسم ، وقت لیا گیا ، جمالیات۔”
یہ اتنا مقبول کیوں ہے؟
جاپان نے 2023 میں 4،176 ٹن مچھا تیار کیا – جو 2012 میں 1،430 ٹن سے بہت بڑا اضافہ ہوا۔
وزارت زراعت کے مطابق ، زیادہ تر ریاستہائے متحدہ ، جنوب مشرقی ایشیاء ، یورپ ، آسٹریلیا اور مشرق وسطی کے مطابق ، آدھے سے زیادہ پاؤڈر برآمد کیا جاتا ہے۔
ٹیکٹوک ، انسٹاگرام اور یوٹیوب پر لاکھوں ویڈیوز یہ ظاہر کرتے ہیں کہ کس طرح فوٹو جینک مچھا ڈرنکس بنانے کا طریقہ یا روایتی "چیسین” بانس وسک کا انتخاب کریں۔
31 سالہ مارکیٹنگ کے ایک پیشہ ور اسٹیو یوسف نے بتایا ، "مجھے ایسا لگتا ہے جیسے جنرل زیڈ نے واقعی مچھا کے لئے یہ جوش و خروش پیدا کیا ، اور انہوں نے ایسا کرنے کے لئے سوشل میڈیا پر بہت زیادہ انحصار کیا۔” اے ایف پی لاس اینجلس میں ایک مچھا بار میں۔
مچھا کو کھانا پکانے میں بھی استعمال کیا جاسکتا ہے ، چائے سے محبت کرنے والوں کو چھوڑ کر دوسروں کو اپنی اپیل بڑھاتے ہوئے۔
"کچھ گاہک آسانی سے اسے پینے سے لطف اندوز ہوتے ہیں ، دوسروں کو خود تیار کرنا پسند ہے۔ اور ظاہر ہے ، بہت سے لوگ اسے بطور تحفہ خریدتے ہیں – جاپانی مچھا کو ہمیشہ سراہا جاتا ہے۔”
